ワン島のサムギョプサル（豚バラの焼肉）

　１、肉、特に牛肉は高級品

　最近でこそ、「韓流」の影響で、韓国の食に対する知識も一般化してきましたが、私が興味を持ち始めた８０年代後半では、やはり「韓国＝焼肉」、というイメージが強かったです。でも、実際、韓国へ行って焼肉を食べると、、、１人前の肉の量は案外少なく、「本場の焼き肉を食うぞ！」と意気込んで行かれたかたならば拍子抜けするくらい。カルビなら端に骨が付いたアバラ肉が２切れというのが基本で、２００ｇあるかないかです。

　これで足りるの？と疑問を持つ方も多いでしょうが、「本場」の焼肉は、焼いて、鋏で切った肉をネギのあえもの、生の青唐辛子、ニンニク、焼いたニンニク、アクセントをつけるための味噌、そんなのといっしょに葉っぱで包んで、いただくものなのです。前のHPでも書いたと思いますが、

＊肉の消費量は日本のがずっと上

＊最近、安い輸入牛が入ってきてはいるが、美味しい韓牛はまだまだ高級品

＊家で作るのはプルコギくらいまでで、焼肉はハレの日の外食のご馳走

＊日頃食べる「肉」といえばやはり豚肉が多く、また、それが、安くて美味しい

　と、こんなことが言えます。

２、野菜いっぱいの健康食、それが「韓国の食」

　１で書いたように、肉は野菜と一緒に食べるのですが、写真をごらんいただいてわかるように、野菜中心のおかずがとても充実しているのが韓国の食事であるとも言えます。肉を包む葉っぱが左のほうに、もちろん、２種類以上のキムチも含まれ、、、その他皿数たくさん。汁物も最低１つ、それと、ご飯。

　すでに韓国へ行かれて、ご存知の方もおられるでしょうが、このおかずは「お代わり自由」なんです。出てきたのは全部食べないともったいない、なんて日本人が苦労して食べたら、またお代わりが出てきてしまった、なんて笑い話もあるくらいです。

　この写真の豚の焼肉、ビールは別ですが７０００W。今のレートでいうと８２０円くらいです。前のHPでも、また、あちこちの掲示板に、「外食だけしていても野菜不足にならない国、それが韓国なのだ」と書いていますが、実際、そうだと感じています。平均寿命などは、まだまだ日本より短いですが、話に寄れば「元気でイテ、コロりと亡くなる方が多い」のだとか。食とかに関心をお持ちの方はご存知の島田彰夫先生も、講演の中で「韓国の、野菜とご飯中心の食事は世界一の健康食」と言っておられます。

　今回は写真のアップの練習を兼ねて、ここまでとさせていただきます。「韓国の食」の紹介、ご期待ください。