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2005年10月22日 (土)

チャジャン麺(チャジャンミョン) 韓国人のソウルフード

2002_0410olddica30077 韓国料理、と言って、有名なのはカルビ、プルコギ、ビビンバッ(ビビmバッp)、ナムル、ユッケ(ユkフェ)、クッパッ(クッkパッp)、冷麺、、、、、、そんなところでしょうか?

でも、日本ではあまり知られていませんし、韓国旅行の時にわざわざ食べる、という人も少ないでしょうが、韓国の国民食とも言えるのが、この写真、チャジャン麺です。日本で言えば、、と、適切なものが見つからないのですが、老若男女、皆が好きで、、安くて、美味しくて、出前の食事の人気ナンバー1、、、、、強いて言えばラーメンとか、カレーライス、そんな感じの食べ物なのです。

 ジャンルとしては「中華」の部類。日本の中華料理とも違うし、中国本場のものとも違いますが、独自に韓国で発達した「韓式中華」という料理がいくつかある中のひとつです。  手打ちの太目のストレート麺を茹で、タマネギ、ジャガイモなど野菜、ひき肉を甘めの豆味噌(チュンジャンと言いますが、イメージ的に近いのは中国のテンメン醤)で炒めた餡をかけ、それを、「均一な色になるまでよくよくかき混ぜて」から、いただきます。上の写真は混ぜた後、食べる直前の状態です。つけあわせは甘い味噌をつけて食べる生のタマネギと酢をかけて食べるタクアン、これは中華の店のキマリ。さすがに中華の店では白菜キムチ(ペチュギmチ)は出てきません。

 味は、、、これも、なかなか日本食で似たものがないのですが、少し甘くて、豆味噌の味がして、、とにかく懐かしい味、「どこかで昔、食べたことがあるな??」と思う味です。普通は3000Wくらい、はじめから麺の上に餡がかかった状態のもの。少し高いカンチャジャンとかは餡が別添え、三鮮チャジャンといって、エビ、イカ、ナマコの入った高級品は5000Wか6000W、ですが、基本の味は一緒です。地方により、高級版には目玉焼きが乗って出てくることもあります。

 日本のラーメン同様、「ぼろっちい店のが美味い」なんて話もあったり、、、まさに「国民食」。韓国人の多くが好きな料理。初めて行く方にはお勧めしませんが、何度か行っていて、たいていの有名な料理は食べたよ、という方は是非食べてみてください。

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コメント

お言葉に甘えて・・・

新沙洞・永東ホテル近く(烏山大路沿い)に24時間営業の手打ち麺のチャジャン麺屋さんがありました

初めてチャジャン麺を食べたのは2007年の初韓国でした(遠い目)
ツアーガイドさんのご厚意で深夜ご馳走になりました

ガイドさん・・・はさみで麺を切ってくれました(驚)

大概の物ははさみで切って食べますね(安食堂転戦だからからかな)(--;
キムチもはさみで切って食べたり・・・

とっても美味しいお店だったのに現在はカフェになってます
残念!


投稿: remo | 2012年2月 5日 (日) 22時59分

私もチャジャン、大好きです。行ったら一度は食べています、最近は。安くて美味しい、そんな点ではナンバー1かもしれませんね。

しかし、チャジャン麺をはさみ、というのは初めて聞きました。あまり鋏は出てこないと思うのですが、、、ガイドさんの親切すぎるおせっかいかな?

投稿: おとう | 2012年2月 6日 (月) 09時32分

私も大好きです(^o^)

わぁ~そうなんですか?(--;

ってことは・・・私って恥を掻きっぱなしかも(--;

テーブルにはさみがないと
はさみくださぁ~い
とお願いしてました(--;

これからはやめることにします(汗)(苦笑)

娘や夫と韓国へ行くと得意になってました(大汗)

知るって大切なことですね!
チョンマルロ コマッスムニダ(=゚ω゚)ノ o(_ _)oペコッ


投稿: remo | 2012年2月 6日 (月) 12時44分

うんうん、チャジャンを鋏で切る話は聞いたことがありませんよ。

投稿: おとう | 2012年2月 6日 (月) 19時50分

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