すばらしい韓国の食事６７ 東大門食堂コルモク

　前に、ソウルの中心部、鍾路１街、清進洞（チョンジンドン）の南原食堂の「クルビペクパン」をアップしました。韓国人が大好きなイシモチ、、、高級品はクルビといい、霊光（ヨンガン）なかでも、法聖（ポプソン）産が有名ですが、大きいのだと１０匹１組で７０万Ｗとか、、、１匹７０００円以上という、日本人には信じられない価格になります。本物はかなりしょっぱいけど、ちょっと発酵した感じのクセともいえる旨味があり、フライパンで多めの油で揚げるような感じで焼いていただきます。

　通常、町の食堂で出てくるものは、「クルビペクパン（クルビ定食）」とはいっても、普通に干物にしたもので、本当はチョギと言います。特別高い魚ではありません。でも、サンマ（サムチ）、サワラ、ニシン、サバ（コドゥンオ）、そんなのとともに代表的な韓国の焼き魚に用いる魚です。

　これは、広蔵市場のメインストリート、鍾路に並行して走る細い小路を、東大門市場のほうへずっと行ったあたりにある食堂コルモク（横丁）の店でのチョギクイ（チョギ＝イシモチ＋クイ＝焼く）の写真。市内の一等地にある鍾路の店に比べ、魚はでっかいのに、４０００Ｗでした。わさび醤油につけてもいいよ、という感じのお昼ご飯です。

　おかずは、奥の左からエゴマの葉の醤油漬け（ケンニプチャンアチ）、白菜キムチ、オデン（魚肉練り製品の総称）の炒めたの、中列で、もやしのナムル、ヨルムキムチ（間引きダイコン菜のキムチ）、おつゆはわかめの味噌汁、それに、麦茶がついていました。もちろん、おかずはおかわり自由、でも、これだけで充分、野菜たっぷりのお昼になります。このときはクルビでしたが、他に、焼き魚、サンマでも、さわらでも、さばでも、その日の魚が何種類かありますので、魚を選んで、座れば、ご飯とおかずが出る、そんな食堂です。