すばらしい韓国の食事５５ 黄鶴洞の三味亭

　ソウルにはいくつかコプチャン通り（コプチャンコルモク、コルモｋ＝横丁）がありますが、その中でも古いのが往十里（ワンシムニ）から馬場路に沿って続く「ワンシムニコプチャンコルモク」です。その最西端が新堂駅北側に広がる中央市場の裏手なのですが、前にも書いたとおり、固定店、固定店の店先の屋台、幌張馬車（ポジャンマチャ）、単なる小さい屋台、その形態はいろいろだし、店ごとに自慢の調理方法、材料があります。

　最初に行き始めたのがおばさんの写真をアップした「ヨンミネコプチャン」、それから、馬場路沿いのポジャンマチャであった「コロソハヌルカジポジャンマチャ」、次いで、「ソムナンコプチャン（ソムン＝評判、ナン＝ナダ＝出る）」でしたが、最近、いろいろ付き合いも多いので、軽く食べて飲める店として、「三味亭（サｍミジョンｇ）という小さい屋台に通っています。

　場所は、中央市場裏口に出たところで馬場路を渡り、広いトラックが駐車してある道ではなく、左手、中央市場地下通路入り口の前にある細い昔からの路地（周囲に面白そうな食堂、店、多し）を下ります。１５０ｍほどで、先ほどの広い新しい下り坂と交わるのですが、左手、最後の部分、Ｙ字の又のあたりにある小さな固定式の屋台です。

　写真はソウルの定番「長寿マッコリ（ジャンｇスマッコｒリ）」と、牛の肺の煮込み「ホパ」ですが、これがもう！とても美味しいのです。柔らかいながらも歯ごたえを残した調理、味付けはなかなかのもの。１人前３０００Ｗ、マッコリも３０００Ｗ（買えば１０００Ｗだけど）、６００円で、いい気持ちになれます。今、これを打っていても、よだれが湧き出るのがわかるくらい、内臓好きには堪えられない煮込みです。

　前にも、広蔵市場の店を紹介しましたが、味はここが今のところ１番。もちろん、こぷちゃんもあり、普通の小腸は１人前８０００Ｗ、直腸部分は厚くて人気があるので９０００Ｗ。会社帰りの人が持ち帰りを頼んだりも見られる美味しい店です。

　残念ながら幌張馬車の多くのように、完全な生ホルモンからの調理ではないのが惜しいですが、自慢のヤンニョム（たれ）で焼いたコプチャン、お勧めです。どうも、固定店は、茹で置き、幌張り馬車は「味が売り」なのか、生から、という店が多いような気がします。後日、調理の写真を紹介する予定です。