すばらしい韓国の食事１３２ 「ソムナンコプチャン」のコプチャンソグムクイ、完成！

　ファンハクトン（黄鶴洞）のポジャンマチャ「ソムナンコプチャン」の、塩焼きホルモンの完成写真です。

　何も言わなければその店ごとにご自慢のコチュジャン味のたれで焼いてくれます。私も最初はそうしていましたが、何度か通ううちに、ホルモンの味、特に筋層の間からしみ出る脂肪の味を味わいたくて、塩焼きをお願いするようになりました。

　赤いたれが、その「ヤンニョム」です。野菜につけて食べるように少しだけ出てきますので、好みでこれの味でも楽しむことができます。焼きあがったホルモンはたまねぎと一緒に保温しながらゆっくりいただきます。脂の輝き、美味しそうでしょう？　実際、日本ではなかなかここまでのホルモン、少なくとも新潟では味わうことができません。