すばらしい韓国の食事１１２ テチャン焼き

　ソウル、黄鶴洞のポジャンマチャ「パンシリ」で食べたテチャン（でちゃん）クイです。豚の大腸ですが、加熱するとこれくらいの太さになります。やきとん屋ではテッポウと言われる太く厚い部分で、筋層の間の脂の味がなんとも言えない美味しさです。

　炭火で大体焼いたあと、アルミホイルを敷いた網（洗わないでいいように）の上で、保温、過熱しながらいただきます。一緒に載っているのはタマネギとキノコ、このタマネギも美味しいんです。私は塩でいただきますが、一緒に生野菜がでますので、それにつけるためのヤンニョムジャンも出してくれますから好みで、塩味、コチュジャン味、どちらも楽しめます。写真ではこのホルモン焼きの美味しさが伝わりにくいのが残念です。