すばらしい韓国の食事１４５ 生わかめ 海の中は地上よりも早く春が来ます

　金泉、慶尚北道の都市です。駅前の裏通りに「平和市場（ピョンファシジャン）」という在来市場があり、駅前を東へ１Kmほど歩くと、もう少し大きな「黄金市場（ファンクムシジャン）」があります。これはその黄金市場の入り口の八百屋の店先での１枚。韓国では海草も野菜とみなされているようで、魚屋ではなく、八百屋に、ワカメが置かれています。

　新潟でもいっしょですが、タイトルどおり、海の中の春は地上よりも少し早く来るようです。初めて新潟で市場を見るようになったときに感じたのですが、ワカメ、ギンバソウ（ジンバソウ、ギバサ、）なんていう海草が今ごろ、魚屋の店先に並びます。

　佐渡へ行くと、もっともっと海草が豊富。一時両津市民病院に行っていたことがありますが、両津の湊の魚屋、海草の宝庫で、ワカメ、ギンバソウの他、ナガモだかなんだかとか、ひらひらした薄い長いやつとか、新潟では見たことが無いようなものもいろいろ。これも２月頃の話です。

　流通のいい韓国、海岸から離れた場所でも活魚他、水産物は豊富です。本当に本当の、できたら天然の小型のワカメ、、、３月４月、まだ肌寒い頃、新潟の海岸でも干潮時に採取可能なのですが、本当に美味しいものです。海に行った者でないと味わえない「春の味」です。