すばらしい韓国の食事２０７ ケボクチ（マンボウ）の肉

　これも浦項（ポハン）の市場での撮影です。食べ物博士、韓食博士、韓国博士、魚博士を自称する私も初めて見たのでわかりませんでした。

　最初は蒟蒻の出来たてかと思ったのですが、蒟蒻のように均質ではなく、ところどころ軟骨様の部分がありましたので、鮫か、エイを煮て作った「煮こごり」様食品だと思いました。韓国の食べ物を研究している日本の博士（これは本当）だと自己紹介、何で作ったものなのか？店のアジュマに聞いてみました。魚であることは想像でき、前記のように、鮫？エイ？と聞いたらば、「ケボクチ」という答え。常に持参のノートに書いて、綴りを確認してもらい、戻ってから調べたら、なんと、ケボクチとはマンボウ、これ、マンボウの肉でした。

　日本でも千葉、紀州方面などで漁獲され、その身はぶよぶよしていてコンニャクそっくりだとは聞いていましたが、まさに不定形にカットされると、とても魚の身とは思えません。以前、新潟市内の寿司屋で、「マンボウの胃袋」として軽く塩焼きしたのを出してもらったことがありますが、あれは、まるで動物性の肉そっくりの味、歯ざわりでしたが、このマンボウの肉、いつかきっと食べてみたいと思います。