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2006年10月12日 (木)

すばらしい韓国の食事240 犬肉はすんごく美味しい!!

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 これ、前にもアップしたかもしれませんが、セントラル観光ホテルそばの店で食べたケコギスユクです。ケ=犬、コギ=肉、ス=水、ユk=肉、 犬のゆで肉です。

 1人前18000Wかそれ以上、決して安い料理ではないですが、たいてい1人でもオーケー。チョンゴルとか、鍋だと1人分はダメです。

 圧力釜で柔らかく似た犬肉を切り、ニラ、細ネギ、セリなどの上に載せて蒸したままで出てきます。店によっては形だけのこともありますが、実際、蒸し器で温めてくれる店も多いです。臭みなどほとんどなく、純粋な肉の味、、、、、、 美味しいです。 ポシンタンやチョンゴルだと主としてエゴマ、トゥルケッの味で肉の味もわからなくなる風。やはり犬を味わうにはこの水肉(スユク)が一番でしょう。薬味あえ、みたいな「ムチム」という食べ方もありますが、スユクが一番、そう宣言します。

 最近だと大久保あたりで手軽に食えるかもしれませんが、あれ??書きましたっけ?っ昔は密輸品の冷凍肉、1皿18000円とか16000円、、もちろん、2,3人前の量ですが、それくらい、新宿では値段が付いていました。

 思い出すと思わず唾液が湧き出る美味、、、、、、京都、第一旭本店のラーメン、黄鶴洞の丸腸塩焼き(コプチャンソグムクイ)、京成立石駅そばの「うちだ」のホルモン、や煮込みみなど、たくさん美味しいものはありますが、ごく普通のケコギスユクも、大変うまい、この世の珍味の一つです。

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