すばらしい韓国の食事２５６ チッｋって知っていますか？

　なんでこれが「すばらしい食事」なの？と思う方がおられるかもしれませんが、この荷台の上にある黒い木の根っこみたいなのが「チッｋ」です。

　前に大田、鶏龍山東鶴寺へ行った時に金洪晩先生にお昼の山菜ビビムバをご馳走になり、この「チッｋ」を飲ませてもらった話、書いたと思いますが、葛の根です。台の上にある機械で圧搾して出てきた、いわば葛ジュースを飲むのです。

　「チｋ冷麺」という黒い冷麺はこれを練りこんだもの。身体にいいという食べ物ですが、一般的にはこんなふうに、山から苦労して掘り出した巨大な根っこを機械で絞ってその場で飲ませてくれるのです。まるで泥水みたいな黒灰色の水。実際の味も、やや青臭さもあるそんなに美味しい飲み物ではありませんが、健康維持、特に酒飲みには絶大な効果があるとされているため、見かけると１杯１０００Ｗの小さな一回用（使い捨て）コップで飲んでいます。

　また、身体にいい、ということでしょうか？街角の沐浴湯、大衆サウナなんかでも、脱衣場の冷蔵ケースには韓国ヤクルト製のこの「チクドリンク」（アルミパックです）が大抵置いてあり、こちらでは１つ２０００Ｗ。しばしば飲んでいます。多少手を加えてあるのか、こちらは飲みやすい、でも土の味。見かけたらお試しください。実際、二日酔い、悪酔いしにくくなる効果は感じられます。

　前にＮＨＫの特集で見ましたが、日本でも本来、この葛は山で採取され、精製して葛粉を作っていたのです。今でも奈良とか和歌山の山中で葛堀りは行われています。ただ大きいだけではなく、良質の葛粉がよい歩留まりで採れるようないい根っこの見分け方なども語られていましたが、日本ではこんなふうに生の葛の根をそのまま絞って飲むとかはやっているのでしょうか？　葛根湯という有名な漢方薬があるので、きっと身体にいいということは日本でも認められているのでしょう。でも、そんな葛根湯の原料を生ジュースで飲んでしまう、、、、、、「健康にいい」が好きな韓国らしいと思いませんか？