すばらしい韓国の食事３１３ 元祖（清涼里）ハルモニチプ

　清涼里駅前のロータリーを渡りちょっと北へ入ると現代コアというビルがあります。地下はコーラテック、１階はちょっとさびれた商街、その上はオフィスだのでうんと上は住宅になっている大きなビルです。その南側を左へ、京東市場のほうへ入るといくつかの飲み屋が並んでいます。どこも似たような品揃えで昼間からやっている店。通りながらのぞくと入って食べて行きなよ、とアジュマの声がかかります。目に付いたのは新鮮そうなレバ刺し、日本では保健所の指導でか、焼肉屋でも出す店が減ってしまいましたが韓国では割合どこでもちょっと探せば新鮮な甘いレバ刺しが食べられます。

　冷蔵ケースに入った牛の肝臓、あまり混んでいなくて、でも、お客さんが入っている店を選びました。そこが「元祖清涼里ハルモニチプ」です。

　１人で食事したり、飲んだりが珍しい韓国、どうしても１人前の量は多目というか、多すぎます。前は言葉ができず、しょうがなく１品の１人前を食べていましたが、最近は韓国語がかなり自由に使えるようになったため、１人なのだけど、これとこれを食べたい、○○○○Ｗ出すので、多すぎない量で○種類出してください、と頼むことができます。この時はレバ刺し（カンフェ）と牛の肺の煮込み（ホパ）を少な目の量で５０００Ｗ分、と頼みました。それでも３枚目の量。多すぎるくらいの盛りでした。飲み物は昼間ですので酔っ払わないよう、マッコリです。

　美味しい肉を食べながらのマッコリ、韓国ならではの幸福な食事です。４枚目の写真ですが、３種類、煮込みがあります。右から、テジコプテギ、豚の皮、左ががホパ、真ん中は？内臓ではないようなのですが、何だかわかりません。韓食博士（ハンシクパクサ）を自認する私、アジュマに尋ねてみたら「スクレ」という肉だとのこと。よくよく説明してもらうと、牛の皮の下の肉だとのことです。言わば真皮と皮下結合組織、皮下脂肪、そんなのが混ざった部分です。食べたことが無かったので「ちょっと食べさせてよ」と頼むと快く２，３切れ、私の皿にのっけてくれました。それが５枚目の真ん中の肉です。たくさん下にあるのはホパです。

　さて、初物を食べると７５日長生きすると言われていますが、このスクレ、何と言ったらいいか？？内臓ではなく肉なのですが、スジ肉とも違う、、、とにかく、牛の味がしました。よく煮込まれたビーフシチューみたいです。帰ってから辞書で見たらちゃんとスクレ（スグレ）、掲載されています。テジコプテギはどこでもあります。ホパはちょっと出す店が少ないです。スクレはなかなか珍しい肉だと思います。内臓が苦手な方でも大丈夫な感じ。美味しいので見かけたらお試しください。

　しかし、「ちょっとこれ、食べさせてよ」、と注文以外の料理を頼めるのは韓国のいいところだと思います。また、他のお客さんに切って皿に載らなかった分のスンデや内臓を私にくれたりすることもしばしば。いい方向でのケンチャナヨでしょう。韓国、いいですよ、ほんと。