すばらしい韓国の食事３８１ スグレとホパとレバ刺し

　清涼里在来市場入口、現代コアビル脇にある「スグレハルモニチプ（수구레할며니집）」での早い夕食です。１０時開店、２２時閉店、そんな店で、肴類はひととおり揃っていますし、食事もできます。外のベンチでと思いましたが寒いので中へと言われました。外のベンチもガスで座面を熱々にするタイプ、ビニールテントもありますが、すいていたので遠慮せず店の中へ。頼むのはいつものレバ刺しとホパ（牛の肺の煮込み）ですが、前回、梅干のお礼をしたかったのに私が食事の後だったこともあり、店の名前にもなっている牛の皮の下の肉というか結合組織であるスグレの煮込みもサービスしてくれました。レバ刺しの量も半分でと言ったのにこれはたぶん１人前。嬉しいサービスです。飲み物はいつもの長寿マッコリ。ソウルの定番です。

　３枚目が店の厨房の様子。４枚目は食べた後。もちろんすごく美味しいのですが全部はとても無理。ここでは肉中心でお腹一杯になりましたが次の食事で野菜を充分摂れる韓国、ケンチャナヨです。　しかし新鮮なレバの甘み、ホパとスグレの牛の味、思い出しただけで唾液が湧き出る美味しさです。こんな美味しいものを知っている、という喜びを感じています。