すばらしい韓国の食事３９１ 「混ぜる」のが韓国？

　いつか数回に分けて韓国料理論を書きたいと思って準備しています。その中で１項を設けるつもりなのが「混ぜる」という話。有名なビビンバ、ビビｍバッｐ、비빔밥は有名ですが、他のメニューでも、出てきたときは材料の一つ一つが区別できますが、食べる前には均一に混ぜて、なんてのがあります。

　「目で食べる」、「目で楽しむ（愛でる）」のも大事にする日本料理、「混ぜたほうが美味い」といわれる韓国料理、共通点はあっても、違う点も面白い、そんなふうに思います。

　１枚目は初登場、有名チェーン店「ノルブプデチゲ」のプデチゲ。２枚目は既にアップした事がある「マボンニムトッポッキ」の「トッポッキ（トッポギではない）」です。それぞれいろんなサリ（追加の具）が入っていて共通するものもたくさん。特にラーメンの麺は大事な役割を持っています。決定的な違いはゆで卵くらい。味も、辛くてちょっと甘くてしょっぱい、総合的にはラーメンのスープがちょっと複雑に、そして少し甘くなった、そんな味です。

　トッポッキとプデチゲ、どちらも韓国人にも人気、日本人にも有名になってきた気軽な安いメニューですが、見た目、そして味、いずれも「具が豪華な韓国ラーメン」という感じです。前者で主役であるはずの棒状の餅、トッｋ（トックではない）よりも、主張が強いのはラーメンの麺ですし、後者も主役は部隊の肉と言われるスパムとかソーセージよりも麺のような気がします。

　まぁ、どちらも美味しくて安いからどうでもいいのかもしれませんが、この２つの料理、「ごちゃ混ぜにする」という点から考えるとほぼ一緒のような気がします。取り皿に分けて出された場合、まさに前記の「具が豪華なラーメン」、同じ料理のように見えてしまうのではないかなぁ？と韓食好きの日本人代表の私は思うのです。