すばらしい韓国の食事４２８ 平澤・市場の「眞味食堂」でスンデクッの朝食

　「眞味食堂」、「全州食堂」なんて名前とともにソウルはじめ韓国全土に数百はありそうな名前です。平澤のトンブク市場の中、飲食店の集まるあたりを歩くと早朝にもかかわらずアジュマの声がかかります。５０００Ｗでも稼がないと、という商売熱心な気持ちが感じられます。

　スンデクッｋは豚の骨、肉、内臓などを煮たスープかけご飯で、スンデ、肉、内臓などいろんな具が入っています。スンデを多めに、とか内臓多めに、なんて注文もできる場合が多い安くて栄養のある食事で、一時朝食はこればっか、という感じで食べていました。真っ赤な唐辛子のヤンニョムが初めからドカンと乗っていることもあります。さらには辛い青唐辛子のタデギが添えられていたり。昔はこの辛いやつをわざわざ混ざらないように除去して食べていたりしましたが慣れればそのままいただけます。この店は別添えでしたがひと固まり、全部を入れて、アミの塩辛、セウジョッで塩加減を整えて食べ始めます。内臓の茹で肉もたっぷり、美味しく、温まる朝食になりました。　２枚目と３枚目、スープの色に注目してください。