すばらしい韓国の食事４２７ 明太の頭・平澤トンブク市場

　食べるためだと思うのですが、スケソウダラの頭、乾してありました。ここでも何度か紹介しているように野菜や間引いた菜っ葉、ダイコン菜やカブ菜なんかを大事に干して保存しておかずの材料に、というのは韓国、大得意です。

　６０年代までの貧しかった時代の名残とも言えるかもしれませんが、まだ世界には十分食べられない人もたくさんいるのですから、食べ物を大事にするのは良いことです。「日本も昔はそうであったような良い点が残っている国」、教育、文化、食生活、いろんな面でそう感じることがあります。韓国が全て良い、というわけではありませんが、とても似た食文化を持つ国同士、我ら日本も見習わないといけいない点は多いと思います。

　しかしこれはどう使うのでしょう？スープのだしにするのかな？新潟県では煮付けにして食べるスケソウダラ、ちょっと食べにくいけれど肝臓とともに頭が美味しいと言われています。

　今日は午前は大忙し、午後は余裕があります。残りのアップロードは午後にでもやります。見に来ていただきありがとうございます。