すばらしい韓国の食事４６８ 報恩のカムジャタンチプでトンテタン

　昨日アップしたトルソッパプの続きです。

　１枚目、左端が石釜炊きご飯、黒米や豆が入っていて赤っぽいご飯です。黒いトゥッペギがメインのトンテタン。トンテは一度凍らせたスケソウダラ。生のものより身が締まって美味しくなるというのが韓国のやり方です。カムジャタンの店ですので、おかずは案外少なめですが、必要十分。もちろんおかわりできます。

　トルソッパプの食べ方ですが、２枚目のように小皿に全部のご飯を取り出し、釜が熱いうちにポットで運ばれてくるお湯を石釜に注ぎ、木の蓋をして、ご飯を頂きます。食べ終わるころに蓋を取るとスンニュンの出来上がり。お焦げの味がするしゃぶしゃぶのご飯です。昔はこんなのどこが美味しいのだろう？と思っていましたが、最近、このふやけたお焦げの味、わかるようになってきました。お茶代わりでもありますし、釜に焦げ付いたご飯粒を全部残さず食べることができるという、昔の知恵なのでしょう。３枚目がそのスンニュンの写真です。

　外国人であるとわかったためか店のご主人、スンニュンについて説明してくれました。２４時間営業の店がこんな田舎にもある韓国、まったくもってありがたい国、旅行しやすい国です。６０００Ｗのトンテタントルソッパプ定食、美味しく頂き、朝の行動開始にふさわしい朝食になりました。