すばらしい韓国の食事４８６ 부산시 남구 대명동でアグチム

　韓国人は名刺が好き。あげるのも、もらうのも、頻繁なように思えます。私の関係だと美容室やこんな食堂でも計算台（レジ）のとこに緑色のつまようじとかハッカ飴なんかとともに名刺が置かれています。　大抵はもらって、日付、食べたもの、一緒に食べた人なんかをメモするのです。

　で、今回は釜山広域市南区デヨン３洞の광명집という店のアクチムです。ＵＮ墓地公園のそばにある店で、かなり人気のよう。周囲にはあまり飲食店は集まっていない場所ですがこの店だけは車もお客さんもたくさん、そんなでした。メニューはアクチムともう一つ、マダラの頭の部分なんかをアグチムみたいに野菜と一緒に辛い蒸し煮にしたポルチム（뽈찜）というのが名物のようです。どちらも骨のある魚の身を使った料理、１枚目の写真のようにテーブル上にはおおきな模造紙。片付けが楽なようにという工夫で、韓国だとやはり魚系の料理の店でよく見られるやり方です。

　２，３枚目がそのアクチム。２人だったので小（２５０００Ｗ）でしたが、とても量が多く、あまりは結局包装にしたもらいました。ちょっとスパイシーな味で、桂皮（계피）の香りなんかが感じられました。しかし食べ始めて気付いたのですがどうせなら初めてのポルチムにすればよかったかな？なんて反省。隣の席のそれ、でっかい頭のあちこちに別れてついてる肉屋や脳、舌、皮、そんなのが美味しそうでした。新潟の名物にスケソウダラの料理があります。煮付けにしたり、たくさん獲れる現地では韓国式のスユクみたいなのもあるし、鍋にもするし。そんな中で、食べにくいけど美味しいのがやはり頭ということになっているのです。　私は自称魚博士、食べるのも上手ですので、韓国のポルチム、いつかはトライしてみたいものです。

　釜山大の先生との食事でした。