すばらしい韓国の食事５２０ 野菜スンデのスンデクッｋ

　一時は毎朝の朝食に食べていたスンデクッパプですが、最近はテンジャンチゲが多くなっています。わかりやすく言うと「豚骨スープかけご飯」というところですが、韓国人でも豚の匂いを敬遠する人も多く、食べられないという方も多いメニューです。

　豚の骨や内臓、慶尚地方では肉も、みんないっしょくたに煮込んでスープをとり、肉や内臓は途中で上げてスユクというかコギアンジュにしたり。食事用としてご飯を入れた容器にスープと内臓、スンデ、時には肉を入れて供するご飯がスンデクッ（スンデクッパ）。店ごとに、地方ごとにいろんなバリエーションがあるメニューです。

　今回の写真は野菜スンデのスンデクッ。スンデクッパプにもいろいろあるし、スンデにも本当にいろいろ。屋台の２０００Ｗのは９８％が春雨、あとは血とニンニクだのの香辛料。専門店だともち米だの野菜だの、ひき肉だの、いろいろ凝ったものがあります。また皮にする腸も厚い大腸を使ったものがあったり、、、興味は尽きません。話を戻すと、この一杯は、野菜中心のスンデと豚の内臓を入れた割合大人しめの味のスンデクッ。中身には野菜の他、卵やひき肉も入っている感じで、なんだか美味しい餃子のあんのような感じでした。人よりたくさん韓国に行っているとは思いますがまだまだ知らないことばかり。謙虚に研究を続けたいものです。