すばらしい韓国の食事５２８ 野菜スンデのスンデクッ

　スンデ、本当にいろいろあります。イカの胴で作ったオジンオスンデは邪道だと思いますが、用いる腸の場所、中に詰める材料、屋台の９８％ハルサメのやつは大差はないですが専門店のものは店ごとに味が違うと言ってもいいと思います。これが３度目かな？ソウル市内某所にある野菜スンデの店、美味しい店です。

　カットゥギも美味しいし、その汁がまたちょうどよい発酵具合で、お代りの声もしばしば。また、その汁をクッパプに入れて食べているお客さんも多数いました。何度かここでもスンデクッについては取り上げていますが、内臓茹で肉とスンデ、希望を言えば配分を調節してくれます。この店、何も言わないとスンデは４，５切れ。内臓が中心になります。でも、今回はスンデだけで作ってくれますか？と頼んだらオーケー。至福の一食になりました。

　この店の特徴は何と言っても野菜スンデと銘打った中身の具です。野菜類と米、卵、それと肉を細かく切ったものが入っていて「最高にうまい餃子のあん」に近いイメージです。今回、ふんだんにスンデをいただくことができましたので、大満足。２枚目、拡大写真で見えますが、肉もやはり豚の内臓、主に腸を刻んだもののようでした。

　マポオクのスープとともに、思い出しただけで唾液がじゅるじゅる湧き出てくるメニューのひとつです。