すばらしい韓国の食事５５５ またまた清涼里でユッケ（ユクフェ）

　国産牛ユッケ２５０ｇ１００００Ｗの店を見つけたよ、とホプアジュマに言ったら、それはユッケに使う肉じゃないいいかげんな肉なんじゃないか？って言われてしまいました。でも、また食べたくて清涼里へ。同じ店で、ユッケとマッコリを注文です。１２０００Ｗだったかな？ちょうど１０００円くらい。いやになるほど生肉が食えます。充分美味しいです。

　１，２，３枚目は食べる前。４枚目５枚目のように混ぜて、６枚目、ニンニクをよけて、食べ始めます。７枚目はなんかもういいやって感じ始めたころ。３分の１位あまっています。この後、ゆっくりですが全部食べたけど、とにかくイヤになるくらいユッケが食えて１００００Ｗはありがたい値段です。

　しかししかし、８枚目、やはり国産牛とは言え、乳牛って表示がありました。アジュマに尋ねたところ、乳牛のオスの子供の牛だから美味しいのだそうです。確かに柔らかい肉、インチキ部位とは思えない味ですもの。色が薄めなのも子供の牛の証拠かもしれません。厳密に言うと仔牛はお乳を飲んでいる状態。その時期だともっと色が薄いはずですが、もう少し育てての時期なのでしょう。「国産牛ユッケ」は「乳牛雄の子供の牛のユッケ」なのでした。

　早い時間だったので入った時間の先客は２名。プルコギで焼酎をやってるおじさん２人。その後１人客のおじさんが来て、やはり頼んだのはユッケと焼酎。１人でも手軽にユッケをたらふく食える店、いい店を見つけたと思っています。そのアジョシの混ぜ方を観察していましたが、チャジャン麺みたいに、箸を１本ずつ持って両側から混ぜていました。４枚目の写真、私はスプーンで混ぜましたが、やはり箸が正統なのかもしれません。次は箸ですね。