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2011年2月26日 (土)

普通の韓国を探して3170 何でも干してしまう韓国 

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 10年くらい前の釜山、チャガルチ埠頭に並ぶ露天の飲み屋の店頭です。エイの類でしょうか?かなりの厚さの魚の肉が生干しになってぶら下がっています。今もこの辺、同じような感じでしょうか?鯨肉専門で飲ませる店もいくつかあって、一度食べてみたい、そんな場所です。

 ここでも、日本では見られないコウイカのスルメの話、蘇来浦口、永宗島船着場、格浦漁港、木浦の港のあたり、いろんな魚を干しているという話を書いていますが、とりあえず、余って残った魚は干してみる、韓国ってそんなふうに思えます。舌平目、マゴチ、ハゼクチ、エイ、ハモ、日本では見られないいろんな干物がある国が韓国です。

 また、干したサンマやニシンを生で食べるクヮメギも、あまり日本では一般的とは思えません。冬の厳しい寒さと、でも、天候が良いことなんかも関係あるのかもしれませんが、韓国の魚の干物文化、いろいろ調べてみると面白そうです。

 一般的に知られている、スケソウダラで作るファンテ、イシモチでつくるクルビ。こちらはいろんなところで記述がありそうですが、それ以外の魚の干物、どなたか研究してみる方はおられませんか?

 本日は忙しい土曜日。朝の更新はここまで。皆様、よい週末をお過ごしください。

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日もとっぷりと暮れて、時間をつぶしにチャガルチ市場へ。釜山で新鮮な海産物といえば、チャガルチ市場。釜山だけでなく、韓国内きっての有名な海鮮市場です。チャガルチ市場は、 ... [続きを読む]

受信: 2011年3月21日 (月) 11時53分

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