すばらしい韓国の食事６０１ スンデ定食

　スンデ、屋台だと２０００Ｗでしたが、今は３０００Ｗ単位になっているかな？昔、一時スンデばかり食べていた時期があります。安い物はほとんどハルサメだけ。それでも美味しいやつ、美味しくないやつがあります。多くは中央市場の東あたりにある専門のスンデ卸売の店から買っているもので、大昔、そんな店で10キロ単位で買ってきたこともあります。内臓も、これ、食肉関係の人ならわかるかもしれませんが、タンから食堂、心臓、肝臓、胃まで、ずっと一続きで茹でたものをオマケにつけてくれました。合わせて15キロ以上。カバンの中身は７０％がスンデと内臓、麻薬犬が食べたがって嗅ぎつけないか心配したものです。

　でも、最近トシのせいか、ただのハルサメばかりのスンデは面白くなく、主に王スンデとかアバイスンデとか呼ばれる、大腸を使った皮も厚く直径も大きめなのを食べています。ちょっと高いけど、まぁ、1000円とか2000円、美味しければいいって感じでしょうか。

　今回の写真は鍾路からタプコル公園の東、楽園商街の東口、国楽楽器屋が並ぶ方へ入る賑やかな通りに２つあるスンデ屋の鍾路寄りの店のスンデ定食です。スンデクッパプよりもちょっと高いメニューですが、１０００Ｗの差です。６０００Ｗだったかな？

　注文するとすぐに出てきたのが1枚目、コンギパプ、キムチ、カットゥギにプッコチュ、ヤンパとサムジャン、セウジョッ。そして2枚目、クンムル、これはスンデクッパプと同じスープが出てきて、最後に3枚目、スンデとネジャンｇの盛り合わせです。少し皮が白いのが厚い大腸の特徴。もっと厚い直腸のマクチャンスンデもたまに見かけます。

　ここ、たぶん24時間営業。まぁ、ソウルのど真ん中ですが、早朝でも暖かい食事の選択肢がたくさん。韓国っていい国です。

追加ですが、3枚目、フォーカスが甘くてごめんなさい。手前に見えるこげ茶色の血管の断面が見えるのはホパ、肺です。先日別の店ですが、「牛の肺をホパというけれど、豚の肺は何て言うのですか？」と尋ねたらやはりホパというそうです。ふわふわしててなかなか美味しいです。