すばらしい韓国の食事６４３ 城南市盆塘 九美洞 ホンオのムチム

　９月の釜山大学校訪問の帰り、李先生に招かれての食事の時のおまけの一皿です。２度目のホンオで三合の美味しさに目覚めた話はすでに書きました。李先生と奥さん、常連の上客なのでしょう、ホンオのティギム（揚げたもの）とこのムチム（薬味ソースで和えたもの）がサービスで出てきました。

　あのくっさいホンオが、酸っぱいキムチと豚肉の茹で肉と合わさることにより、臭気が薄れ、とても美味しい食べ物になるのは本当に不思議。食べることができるか心配していたのに１人分、しっかり食べてしまいました。でも、オマケの揚げ物と、この和え物は臭いがそのまんま。加熱したりするとアンモニアが飛んで臭気が減ると思うのですが、別の日に車中で話したタクシー技士さんの話では、チムやティギム、熱を加えるともっと臭くなるのだそうです。というわけで、一つだけ食べて勘弁ねがいました。

　ホンオサムハプであれば、今すぐ、今夜にでも５万６万出していいから食べたい、そんなファンになってしまったのです。韓国の食、大したものです。