すばらしい韓国の食事６９３ 韓国ドラマはよくしりませんが

　塩漬けした白菜に入念に調合、準備したヤンニョムをもみこむとき。別々に調理、味付けしたチャプチェなんかを混ぜ合わせるとき。そして、こんなナムルに味をつけるとき、ビニルの一回用手袋をしたアジュマが、自分でも食べてみてから周囲の人に一切れもしくは一つまみ手で食べさせる、そんなの、実際にもよくあります。　「お母さんの手の味」という言葉がありますが、そのまんま、それでしょう。箸やスプーンでなく、人の手で混ぜる。今でも韓国ではそうしているケースが多いように思えます。

　同じ材料を使って同じように作っても、「お母さんの手の味」は格別と言います。人と人の間が近い韓国らしいあったかい表現のように思えます。これは、ただのシグムチ？それとも、コチュの間引いたやつかな？とにかく、美味しい野菜のおかず、嬉しいものです。