すばらしい韓国の食事７３６ 韓国人は「生」が好き

　けっこう前。夏ぐらいに紹介した生カルビのときのおかずです。ニラのように見えますがごく細い小葱とエノキタケを摺った黒胡麻で和えたもの。カルビを葉っぱに包んで食べる際に一緒に包む、いわば薬味です。エノキタケを生で、韓国では割合普通に食べられているようです。

　かなり前にモテルのテレビで見たのですが、芸能人がいろんな農場などを尋ね、仕事を経験、手伝って、少しの日当をもらい、それを寄付するなんてプログラムがありました。マッコリ工場だったり、農家だったり漁村だったり。そんな中でエノキタケを栽培する農家で働いてた元ミスコリアみたいな人が収穫したエノキタケをそのまま食べて美味しいとかって言うのを見たのです。身体にいいとされるキノコ。その含まれる水分が大事だと考えられていることは前にも書きましたが、自分が生で食べることになるとは思いませんでした。

　中国の人は生野菜をほとんど食べないと聞いていますが、韓国の人は葉っぱや薬味、ニンジンだのサツマイモだのも、生の野菜なんかが好きなように思えます。