すばらしい韓国の食事７６１ 牛のスープのスンデクッｋ

　韓食、大抵の物は食べていると思っていますが、どんどん新しいメニューも出てくるのが韓国、また一つ行ってみたい店ができてしまいました。場所は江南の駅三洞。純福音教会のそばです。会社も多いので飲食店も多い、そんな江南大路からちょっと東に入った通りに「サゴルスンデクッｋ」という看板を掲げた店がありました。

　一時は毎朝食べていた豚内臓入りの豚骨スープがスンデクッ（スンデクッパプ）です。スンデという名前はついていてもスンデ無しの店もあったり、客の好みでスンデと内臓の量を調節してくれたり。豚のスープが好きな人ならきっと気に入るメニューなんですが、「サゴル」というのは牛の骨のこと。牛のスープのスンデクッ、はたしてどんな味なのでしょう。

　よく韓国の方に「一番好くな食事は？」という質問を受けます。１８年前はソルロンタン、その後スンデクッｋになり、ここ１０年はテンジャンチゲです。スンデクッパプが好き、というと、中には「私はスンデクッはダメ、食べられません」という方はけっこういました。豚の骨を長時間煮出したスープ、九州のラーメン店の換気扇からのあの匂い、確かに豚骨がきらいな人には悪臭かもしれません。そんな豚味よりも一般的に好まれやすい牛の骨のスープのスンデクッｋ、誰かが「これはきっと当たる」と思って始めたのでしょう。李準圭先生の診療所の割合そばです。機会があればお昼を食べに行ってみましょう。