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2013年11月16日 (土)

普通の韓国を探して4533 麻浦屋についてもう一つ

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 この写真、前にも出しましたっけ?麻浦屋のビルの脇にあった簡易エレベータの上に置かれていた牛の骨です。スープを取った後で、骨髄部分はとけてなくなっており、皮質骨だけを干していました。何にするのでしょう?


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 で、これがそのエレベータ。ビルの左端に鉄製のフレームを設置して、箱が上下するようになっています。この写真では2階部分にあります。

 今月初めに食事したときに、店の外にあるこのエレベーターについて早番のいつものアジュマに聞いてみました。米や肉、骨、そんな重たいものはこれで2階へ、店内を通さずに持ち込むのだそうです。朝早く行くと大量の青葱を厨房前で見かけたりしますが、比較的軽い材料は階段から持ち込み、重たいものは外のエレベーターで直接厨房にというわけです。いい店は厨房が広いと言います。ここも2階のこちら側3分の1は厨房という感じでした。

 忙しい土曜日、時間があればまた記事をアップします。

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