すばらしい韓国の食事８１０ 日式チプ(일식집）にだけ残ってる티프（チップ）の風習

　ここで何度も「韓国の刺身は活魚が基本で１尾単位で注文」と書いていますが、例外が日式の店。日本の和食のコースに似た感じの料理が順番に出てきます。

まずは、胃粘膜を守るというアワビ粥が小さな器で出てきて食事開始。その後、少量ずつの料理がいろいろ出てきて、メインはこんな風にいろんな刺身が出てきます。

　特に白身の魚は死んですぐよりも少し冷蔵庫で置いたほうが美味しくなると思うので、１匹買いのフェチプよりもこういう刺身のが美味しい可能性もあります。もちろん、フェチプでも、前もってしめてある店はありますし、フェモドゥム（盛り合わせ）なんかではそうですけど。

　さて、こんな宴もたけなわという頃に、個室に料理長が挨拶に来るのです。すると李先生は小さくたたんだ万Ｗチャリをこそっとそのアジョシに渡すのでした。

　ずいぶん前、「韓国」と付いた本は全部買う、そんなでしたので、知っていたのですが、産経の黒田さんが書いたソウルの話、日式チプのところで、マッチ箱に１００００Ｗ札を入れて板さんに渡すと、あれこれサービスがある、そんな話がありました。

　これを聞いた私、９０年代に、江南の高級カルビチプ、ヌルボム公園という店で、テーブル担当のアガシにこれをやってみたのですが、特にサービスは無かった、そんな話をこの出来事の後で李準圭先生にしてみたのです。

　「あ～」と頷いた李準圭先生、昔はいろんな場所で「万Ｗティップ」の習慣があったけど、この２０年くらい、どんどんそんなのは無くなった。でも、、何故か日式チプにだけ現在でもそういう習慣が残ってるのだと解説してくれました。

　その後に出てきたお皿がこれ。これがサービスなのかなぁ？と思っていただきました。ヤマゴボウの醤油漬けが出てきたのはちょっと面白かったです。李準圭先生、３枚あげたのだそうです。　普通の韓国人との付き合いが無ければわからない話、経験でした。これも嬉しい私です。