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2018年5月18日 (金)

とうちゃんの自転車日記1411 焼きそば

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 長野駅前に戻った後の遅いお昼はちょっとネットで見た店の「焼きそば」です。先払いで570円。安いなぁと思いました。

 有名店のようですが、時間がずれていたので私の他には先客1人。カウンターだけの小さな店で、ガラス越しに厨房が見えました。

 長野県の北部は焼きそば=あんかけ焼きそばというケースが多いようで、こちらでも、長野市内の店、上田駅前の店、2回報告しています。 入店したときに見えた厨房の大鍋にいっぱい作ってあったのがこのあんなのでしょう。かなり煮込まれて、野菜が茶色くなっています。

 普通、五目あんかけ焼きそばというと、

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 こんな感じ。注文ごとに野菜や豚肉を炒めて、最後にスープを少し加えて片栗粉を加えてとろみをつけたあんが普通だと思います。

 1枚目の写真の今回の焼きそば、五目あんかけ、を名乗らないので、まぁ、いいんですが、安いのはどうも、あんを作り置きしているためのよう。また、麺も揚げそばです。

 前に上田で食べたのは中華麺を焼きつけたのに五目あんかけ。どうも長野県北部と言っても店ごとに違うのでしょう。こちらの店、かなり甘めの味付けで、でも、お腹が空いていたので美味しく平らげることができました。しかししかし、、、どうも期待していたあんかけ焼きそばとは違うよなぁ、、と思いつつ店を出た私です。





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