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2022年6月26日 (日)

とうちゃんの自転車日記1867 ケンニプならぬ青じそのチャンアチ

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昨年もやったかな?一昨年かな?

昨日、お隣から野菜をたくさんもらったのでエゴマならぬ青じその醤油漬けを作りました。

洗って水を切って出し醤油と麺つゆと、しょっぱさを和らげるべく日本酒を合わせた調味液に韓国コチュカル混ぜて漬け込みました。ときどき容器をひっくり返して味を染み込ませました。

先程一枚試食。しょっぱすぎず、美味しく完成、爽やかな香りで、いいご飯の友になりそう。

のんびりの休日。先程先日の残りの蕎麦を茹でていただきましたので、これ、今夜から食べ始めます。

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コメント

美味しそうですね!
エゴマの葉は近所のスーパーでたまに売ってるけど
なかなか定番商品になりません。
シソの葉で私も今日!作ってみます。

投稿: tolmengi | 2022年6月27日 (月) 09時53分

コメントありがとうございます

こちらではエゴマの葉っぱなど売っていませんし、シソの葉も飾り用で高いので、年に一度貰った時にだけやります。

やはり売ってるのと違い、葉っぱが固く大きさもまちまち。虫の穴もあったりしますが、こうすればそんな欠点を補うことができるため、1週間くらい楽しめます。
しっかり密閉できる容器で、時々ひっくり返して味を均等にするのがポイントです。漬け汁を捨てるのももったいないのでそうしています。

投稿: おとう | 2022年6月27日 (月) 09時59分

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