2019年2月18日 (月)

すばらしい韓国の食事1018 東大門区庁前ホームプラスで

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 新潟にいる時よりもこういうシステム、韓国で覚えた感じです。入り口のレジで食券を買い、先払い。いくつかある店の調理場の上に番号が出たら受け取りに行く。米が食べたかったのでセウプックムパプです。

 よく見ると12500W出してお釣りが5000W。最初、レジのアジュマ、変な顔をしてました。5000W札の使い勝手がいいので釣りが5000になるようにと思っての事でしたが、韓国人、あまりこういう支払い、しないのかもしれませんね。


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 これがそれ。見ていましたが一応アジュマが電磁調理器でご飯を炒めて作っていましたが、清涼里にあった北京飯店のエビチャーハンが懐かしく、食べたく感じました。具はたぶん皆冷凍だし、、、やはりちゃんとした韓式中華の店のがいいですね。

 昔は食事代、1日1万Wとかで済ませられたのに、最近はみな値上がり傾向。日本以上かもしれません。2万でも足りないかもしれませんので、ソウル。

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2019年2月 5日 (火)

すばらしい韓国の食事1017 鍾5・新羅カルビでカルビタンの朝食

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 ホテルを出て歩いて市庁駅。一番近いのは乙支路入口ですが、2号線から1号線への市庁駅の乗り換えはけっこう遠いので、直接1号線市庁駅へ向かいます。6時半ころ、鍾路5街。暗い中を歩いて鍾路から少し北へ入る新羅カルビへ。久々の訪問。


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 値上げしていないのかな?いつも頼むのは10000Wの営養カルビタン。ナツメや高麗人参が入ってるのが営養の名前の訳。大きな骨付き肉がごろごろ入ったスープです。

 キムパプ天国とかでは6000Wくらい?でも、カルビの量、味を考えると、絶対このマノンのやつが得です。

 他のメニュー、韓牛の生カルビ47000Wというのがありますが、高級カルビ店ではなく、どっちかと言えば庶民的な24時間営業の店です。


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 で、しばらく待って出てきたのがこれ。前にも何度か紹介している、美味しい朝食です。明洞、市庁あたりでもあるでしょうが、ちょっとだけ地下鉄乗って行く価値はあると思います。

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2019年1月27日 (日)

すばらしい韓国の食事1016 オリ燻製クイ

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 三星証券鍾路タワーから寛勲洞へ行く斜めの古い道。火事のあとを見に行った夜です。前からあった店ですが、一度入って、一人では食べられないので諦めた店です。


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店頭には燻製器。豚バラの塊と合鴨を燻製中。美味しそうです。


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 思い切って半マリ37000Wだったかな?おかずは半分に減らしてもらっての食事です。


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 すでに一度燻製で加熱してあるので温めて食べる感じです。


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 こんなふうに。

 食べきれたのは半分くらい。残りの肉は包装にして行きつけのポジャンマチャ「カタルシス」への土産にしました。大食いだった私も、最近はトシのせいか、たくさんは食べられなくなりました。お腹がすくのは速いのですが。

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2019年1月25日 (金)

すばらしい韓国の食事1015 美味しい失敗

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 交代に食事をおごりあう河霜さんとの食事。今回は私の番で、パンイ洞のソコプチャンでした。2種類、1人前ずつでもオーケーということでヤンとコプチャンを1人前ずつ。最初にこんな野菜のムチムが出てきました。そのまま食べてもいいし、アジュマ、コンロの上にものせて焼いてました。


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 スープと、オマケのおかず。それとつけダレ類。赤いやつが甘辛くてコプチャンによく合いました。


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 サービスのセンマイ。お代わり可能でしょう。


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 そして肉が登場。でも、この後の写真がありません。話が楽しく、また肉が美味しくて写真を撮るのを忘れるほど、と言うことにしておきましょう。

 赤いのはサービスのハツ。この後、追加でマクチャンクイ1人分を追加。一番好みに合ったのは厚く、内臓特有の脂もあるマクチャンでした。また食べたいメニューが増えてしまいました。

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2019年1月22日 (火)

すばらしい韓国の食事1014 初めて食べたポンピヤンの温麺

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 ソウルを代表する高級カルビ焼肉店である碧帝カルビのセカンドブランドがポンピヤン。冷麺だったりちょっとした肉料理だの、あちこちに店があるようです。仁川空港にもあったし、ソウルの空港鉄道駅にもあったと思います。

 で、これ、温麺というやつなのですが、煮干しダシのスープの温かい素麺もしくは細めのうどんが温麺だと思いきや、いろいろあるようで、ソルロンタンの牛スープにいれた細めのうどん、なのでした。

 ビョクジェカルビは入ったことないけど、ポンピヤンはあります。冷麺化か、テンジャンとかを食べていましたが、これが韓牛ソルロンタンなのかぁ、と思いつついただきました。

 美味しかったけど、ソルロンタンは麻浦屋があるし、、、まぁ、よくある味ではあります。ソルロンタンに入った稲庭うどん、そんなです。

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2018年10月15日 (月)

すばらしい韓国の食事1013 日本だと800円とか

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 同じ夕食、豚焼肉のときのものですが、韓国、焼肉を頼むとサービスでテンジャンチゲとか、こんなケランチム(茶碗蒸し)が出てきます。茶碗ならぬトゥッペギ一杯に、卵何個分くらいでしょう?日本式に出し汁がどうのとかではありませんが、薄い塩味で充分美味しいです。何よりもたっぷりなのが嬉しい、そんなメニューです。

 で、日本の韓国料理店でも、これ、あったりしますが、価格が780円だのそれくらい。材料代はうんと安い、まぁ、手間が中心の料理ですが、韓国だと無料で食べられるのが800円くらい。やっぱ韓国料理は韓国だよなぁってところです。

 キムチ盛り合わせ、ナムル盛り合わせも同じくらいするんですよ、日本の韓国料理店って。向こうに見えるプッコチュなんかも、もしかしたら250円とか計算する店もありそうですよね。

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すばらしい韓国の食事1012 分厚いサムギョプサル

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 恒例の河霜さんとの食事会、この時は日本語学院の友達の方2名も加わって4人での夕食になりました。私の希望で豚肉、ということで新川の繁華街にあるコギチプでした。

 韓国で最もポピュラーな焼肉と言われるサムギョプサル、普通は薄く切った豚バラ肉をちょっとカリカリになるまで焼いていただくものですが、最近は厚切りで肉の食感を楽しむというタイプも増えています。

 豚バラ肉の厚切りと、とても大きなエリンギ、韓国だと「新マツタケ」です。

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 こんなふうに外側を焼いていきます。
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 韓国の人も「豚肉はよく焼いて」と言いますので、ある程度外が焼けたら鋏で厚めに切って、断面をちょっと焼いていただきます。

 薄い肉、厚い肉、それぞれの味わいがあります。でも、厚い方が「肉を食ったぁ」という気分になれますよね。美味しい時間となりました。

 

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2018年9月 3日 (月)

すばらしい韓国の食事1011 好きになってしまったメニュー

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 調べてみたら2014年夏、河霜さんとの食事会、江南のデチ洞の「江南麺屋」で食べた時の記事がありますが、カルビチム、好きになりました。

 でも、小でもけっこうあるし値段も張ります。この時は食堂アジュマ3とその子供とのお昼。私が出すからと言って江南麺屋、確か仁寺洞にもあったよなぁと思って検索してみたら、なんとその時にいた明洞にも支店ができていました。ちょっとだけ歩いて入店。ビルの5階あたりでしたが、ちょうど冷麺の美味しい夏のお昼。かなり大きな店なのに混んでいました。

 写真はカルビチムの中、55000Wだったかと思います。輸入牛でしょうが、臭みも無く、よく煮こまれた骨の周りの一番美味しい肉を楽しむことができました。


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 人数分よりちょっと減らして水冷麺も。こちらも充分美味しかったです。しかしカルビチム、どうやって作るのだろう?似たような煮込みならば家でもできるかな?ちょっと調べてみましょうか。

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2018年8月31日 (金)

すばらしい韓国の食事1010 ヘムル(海物)テンジャンチゲ

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 東大邱綜合バスターミナルでの点心食事です。海物テンジャンを頼んだら、こんなのが出てきました。テーブルごとの電磁調理器で煮るのです。ちょっとびっくり。韓国って何でもやる、いい意味で、そう感じました。

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 ちゃんと煮立って、すぐに煮えて食べることができましたが、アジュマがぐらぐらに煮立ったトゥッペギを持ってくるとばかり思っていましたので、、、だんだんこんな店が増えていくのでしょうかねぇ。「オモニの手の味」ってのが何だか遠くになってしまう感じがします。

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2018年8月27日 (月)

すばらしい韓国の食事1009 で、トンカムジャ

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 高速道路の休憩所では当たり前にあるのに、街中ではほとんど見かけないメニューがこのトンカムジャです。小さ目のジャガイモを揚げ焼きにしたもの。なかなか美味しいんですよ、これ。

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 自分の好みで塩をかけて食べるものと思っていましたが、砂糖も用意されていました。


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 でんぷんを固めて作るという緑色の楊枝でいただきます。1人だとけっこう食いでがありますが、美味しくいただきました。日本でもあるといいのになぁ。

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